キャラウェイ
薬としてはフェンネル（茴香）の代用とされ、健胃薬や駆風薬とされてきたが、料理用のスパイスとして独自の用法を開発してきた。ビスケット、キャンディー、ケーキさらに黒パンの風味付けに応用されてきた。特に欧州で普通の酢漬け料理（例えばザウアークラウトなど）には欠かせない。
またチーズに着香料として加えたキャラウエイチーズはオランダ、デンマークなど中部ヨーロッパでは広く親しまれている。
多くのセリ科果実と同様に精油に富み、胃腸の働きを活発化させる効能が十分期待される。
| 別 名 |
ヒメウイキョウ |
| 科 名 |
セリ科（Umbelliferae） |
| 英 名 |
Caraway |
| ラテン名 |
Carum carvi |
| 使用部位 |
種子 |
| 期待できる具体例 |
- お腹がはって苦しい時。
- 風邪の時に。
- 消化不良に。
- 肝機能促進。
- 吐き気。
- 食欲増進。
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| 注意 |
種子をそのまま乳児・幼児に与えてはいけない。必ず抽出液を使うこと。 |
| 楽しみ方 |
ハーブティー、お菓子、お料理 |
