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　ハーブには、セリ科、シソ科、キク科などのいろいろな植物があり、大きさ、性質と様々です。ハーブを育てる場合は、まず、その目的、環境に応じて種類を選ぶ必要があります（表参照）。

• 土づくり
  ハーブは、普通の草花と同じ土で育てることができます。ただし、多くのハーブは酸性土を嫌うので、石灰を1�u当り50g程度（軽く一つかみ）混ぜると、よく育ちます。
  
  
• 日　光
  理想的なハーブの生育には、1日最低5時間の直射日光が必要です。日当たりが悪い場所で育てる場合は、半日陰でも育つ種類を選びます。
  
  
• 水やり
  乾燥を好むものと、嫌うものがあるので、それぞれの性質に応じて与えます。

  乾燥を好むもの	乾燥を嫌うもの
  セージ、タイム、ラベンダー、ローズマリーなど	コンフリー、バジル、ミント類、レモングラスなど

  
  
• 植え替え
  鉢植えの場合、1年に1回、春か秋にひとまわり大きな鉢に植え替えます。
  
  
• 肥　料
  鉢植えの場合、春と秋に1回ずつ化成肥料を与えます。
  地植えの場合は、肥料をほとんど与えなくても、よく育ちます。
  
  
• 病害虫対策
  料理やお茶に利用するものは、できるだけ農薬を使わないで育てます。
  やむを得ず使う場合は、残効性の低いものを選び、使用方法をよく確かめて使います。
  

  【関連】 植物の共生：植物の持つ力で、農薬を減らすことができます。

  
  
• 夏の注意点
  コンクリートの上に鉢やプランターを置く場合は、下にレンガ、スノコなどを敷いて照り返しを防ぎます。特にラベンダーは、夏の暑さを嫌うので、出来るだけ涼しい場所で管理します。
  
  
• 冬の注意点
  多くのものは屋外で越冬しますが、0℃以下になるような時は、できるだけ屋内で管理します。特に、セージ、レモングラス、ゼラニウムなどは、寒さに弱いので、冬は暖かい場所に移動させるようにします。