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肥満は発展途上国においては富者のステイタスシンボル？

その作用メカニズムは次のように考えられている。

　食事で摂取されたトリグリセリド（1、2、3-トリアシルグリセロール、中性脂肪）は小腸で膵リパーゼの働きで加水分解されてから吸収された後に、小腸上皮細胞で2-モノアシルグリセロールを基質として再合成される。

　1、3-ジアシルグリセロールは、2位に脂肪酸が結合していないので、2-モノアシルグリセロールを生成しないことから、トリグリセリドとして再合成されず、血中の中性脂肪の値の上昇を抑制する。

　また、1、3-ジアシルグリセロールは、中性脂肪になりにくいことからトリグリセリド摂取時と比べて体脂肪の増加が少ないと言われている。