日本人に適した食事のバランスは、
穀物：野菜：肉の比率が ５：２：１ が理想とされています。

成人の歯の数は３２本ですが、
その内訳は、臼歯（すりつぶす歯）が２０本、門歯（噛み切る歯）が８本、
犬歯（引き裂く歯）が４本となっています。
臼歯は穀物と、門歯は野菜と、犬歯は肉類を食べるのに適した歯ですが、
この比率もまた ５：２：１ となり、理想の食事バランスと一致します。

また近年の調査で、戦前の日本人が食べていた食の割合が、
このバランス通りだったことが判明しています。
どうやってこのバランスに行き着いたのかは定かではありません。
長い時間をかけて育んできた食の積み重ねの賜物だと思います。
そして、ここ５０年ほどの食生活の急激な変化（即ち食べ合わせの変化）が、
成人病や生活習慣病、アレルギー人口が増加させる一因となる事は、
今ではよく知られた事実です。
もちろん、そうなろうとして食生活を変えた人は誰一人いません。

漢方では、中庸の穀物が多い食事は、
陰陽のバランスを整える上で、極めて有効な方法です。
女性が注目しやすい炭水化物抜きダイエットも、
炭水化物を抜く事と痩せる事にとらわれ過ぎて、
食事本来のバランス、からだの陰陽のバランスを見落としています。

穀物（日本人では米）は主食です。摂らないという選択ではなくて、
「どういう形で摂るのが、自分に合っているのか」を熟慮することが、
大切なのではないでしょうか？。

漢方では、日々の生活を通じて 陰陽のバランス を保つ、
即ち中間の状態に保つ事が大切であるとされています。
多くの病気や体調不良も、
この陰陽のバランスが崩れることによって起きるとされ、
心身が大きく陽性に傾いた状態、或いはそれによる病状を陽証、
逆に大きく陰性に傾いた状態やそれによる病状を陰証と呼びます。

ちなみに、漢方薬は数多くの種類がありますが、大別すると
陽証に当てるものと、陰証に当てるものに分けることができます。
例えば、身近な漢方薬の葛根湯は、陽証に当てるお薬ですし、
女性に縁深い当帰芍薬散は、陰証に当てるお薬です。
漢方治療に伴ってよく耳にする体質改善も、その実は
漢方の力を用いて、ときに病的な 陰陽のバランスを乱れを正す 事にあります。

ただし先に述べたように、からだの陰陽のバランスやその安定性を
整えて支えていくのは、やはり日々の生活です。
そして陰陽のバランスを保つとは、
決して陰陽のつじつま合わせをする事ではありません。
現代の食生活は極陽（＝極端な陽性）の動物食品と
極陰（＝極端な陰性）の甘味類や果物の組み合わせが多いのが特徴です。
それは、一見すると陰陽のシーソーが真ん中で静止していますが、
ひとたび何かあると簡単にバランスを失う危うさも持っています。
陰陽のバランスを安定させる為にも、
中庸の性質をもった食材の存在は、日々の食生活に欠かせない存在です。

漢方治療をする上で、ときに大切になるのが養生です。
特に食養生は、日々の食事から人のからだが成っているだけに
大変に重要だということは、ご理解いただける事と思います。

漢方のもっとも基本的な考え方は 陰陽ですが、それは食においても同じです。
例えば、肉や魚などの動物性食品は 陽性 なので、
これを好んで食べると、からだは陽性に偏っていきます。
陽とは「中心に向かって収縮する性質」を指しますが、
そのような性質が強く働くと（言いかえれば悪い方向に働くと）、
いろいろと悪いものが溜まったり、凝集しやすくなります。

逆に砂糖に代表される甘いものや果物は 陰性 なので、
これを過剰に摂ると、からだは陰性に偏っていきます。
陰とは「外に向かって広がる性質」を指しますが、
そのような性質が強く働くと（言いかえれば悪い方向に働くと）、
からだの締まりが悪くなり、むくみや鼻炎などが起きやすくなります。

ちなみに、穀物全般は陰陽の中間にあたる中庸です。
中庸のものが主食となっているのは、陰陽のバランスを保つ上でも都合が良い訳です。
なお、パンについては諸説ありますが、加工食品としてのパンは、
陰性としての性質が強くなるため、注意が必要です。
そして人といえども、その本質は動物ですから、元来の性質は陽性に寄っています。
ですから、食事全体では中庸からやや陰性寄りが理想とされています。

話が逸れますが、肉中心の食生活を続けると、
腸内細菌も、肉食のそれになっていくことがわかっています。
肉食を続けることで、からだ自身も肉しか受けつけなくなっていく。
そうして体質が嗜好にフィードバックしてしまうというのも、
からだの陰陽のバランスが乱れた一つの現われだと思います。