舌苔(ぜったい)とは、舌の表面に白色または黄褐色や黒色の苔(こけ)状に見えるものです。
この苔がべっとりと厚く湿った状態で舌のふちに歯形がつくこともある方は、体の中に冷えと湿気が充満しています。身体の表面は冷えていますが、体内には熱がこもっていますので、寒い時でも冷たい物や脂質を多く含む食品(パン、ケーキ、ドーナッツなどの洋菓子など)を好む傾向にあり、このような方は、質の悪い脂質によって体液の流れが悪くなり、鼻水や痰などの体液がねばりやすく、脂質によって血中の中性脂肪、コレステロールが高くなっていると思われます。脂質は、三大栄養素「脂質」「蛋白質」「炭水化物」の一つで人間の身体に無くてはならない栄養です。脂質は、体温を保ち脳の働きを助け、皮膚や骨、神経や細胞の保護し、ビタミンを運び消化吸収を助ける大切な栄養素です。脂質を含む食品としては、肉では、脂身・ラード・鶏皮　魚では、マグロのトロ・イワシ・アジ・ウナギなど、植物では、オリーブ・アボカド・ゴマ・エゴマ・ナタネなど、乳製品ではバター・生クリーム・チーズなどです。しかし、体にとって良い脂質と悪い脂質があります。体に悪影響を及ぼすと言われているのが、トランス脂肪酸です。トランス脂肪酸には、天然の食品中に含まれているものと、油脂を加工・精製する工程で出来るものがあります。天然の食品に含まれるものとしては、牛肉や羊肉、牛乳や乳製品に微量に含まれる場合です。油脂の加工・精製で出来るものは、マーガリン、ショートニングやそれらを原材料に使ったパン・ケーキ・ドーナッツなどの洋菓子、揚げ物、揚げたお煎餅などに含まれています。厚生労働省では、トランス脂肪酸の摂取量を総エネルギー摂取量の1％未満とするように勧告しています。日本人が一日に消費するエネルギーは平均で約１９００kcalですので一人一日当たり約2グラム未満としていますが、アメリカでは、2018年6月までに食物添加物から全廃と発表してます。日本人はアメリカ人と比べて摂取量が少ないとはいえ、食事の欧米化によって増えつつあると言えますので日頃から意識し摂取しないようにするのが良いでしょう。食事は和食を心掛け、質の良い油を摂取しましょう。質の良い油とは、1.a-リノレン酸(オメガ3)亜麻仁油・シソ油・エゴマ油などです。加熱すると効力が落ちてしまいますので、生で摂取するのがお勧めです。例えばドレッシングなどに使うと良いでしょう。2.EPA・DHA(オメガ3)は、サバやイワシなどの青魚に多く含まれています。DHAは人の体で作り出す事が出来ず、年齢とともに減少してしまいますので、積極的に摂るのが良いでしょう。3.オレイン酸油(オメガ9)オリーブ油・キャノーラ油です。酸化しにくい為に加熱調理に向いています。日頃の食生活の油を良い脂質にし、肉類、乳製品、紅花油、サラダ油ついては、摂りすぎに注意しましょう。農林水産省　食品に含まれるトランス脂肪酸一覧表を参考してみて下さい。http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/t_kihon/content.html