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免疫は、細菌やウイルス、寄生虫などの病原体から体を守る防御システムであり、またガン化している細胞の増殖を抑制することも知られている。
免疫機能は過労やストレス、過剰な飲酒や喫煙などの生活習慣などによって低下すると言われている。
かぜなどの感染症予防や免疫力向上を謳った西洋ハーブとして、エキナセアやエレウテロコック（エゾウコギ）などがあり、人参や黄耆、山薬などには強壮、強精、抗疲労効果が伝承され、免疫機能の回復作用が報告されている。
また、免疫機能の低下が発ガンと関係していると考えられており、ガン患者の免疫機能も低下している場合が多いことから、発ガン予防やガン治療に免疫機能の回復、是正が行われている。この目的でアガリクスなどのキノコ類が健康食品素材として利用されている。
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 - 過労やストレス、過剰な飲酒や喫煙などの生活習慣から低下する免疫力。
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