鮭と きのこのポン酢蒸し

■2人分

• 生鮭（切り身）　2切れ

• 塩　小さじ1/4
• 酒　大さじ1

• しめじ　50g
• えのきだけ　50g
• 長ねぎ　10cm
• みつば　10g
• ポン酢　小さじ3

〔鮭〕

鮭のピンク色は、「アスタキサンチン」という成分に由来します。
アスタキサンチンは、活性酸素を除去して、免疫力を高めたり、血行を良くしたりする働きがあり、若々しい身体の維持につながります。このアスタキサンチンの抗酸化力は、化粧品やサプリメントに使われるほど注目されています。
また、必須脂肪酸のエイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）も豊富に含まれているので、脳神経や循環系にも効果があると言われています。

〔きのこ〕

食物繊維やビタミンＤ、ミネラルなどの栄養素が豊富な低カロリー食材です。
便秘解消や生活習慣病の予防に効果的です。

〔みつば〕

みつばは、セリ科の香味野菜で、日本料理に欠かせない食材です。みつばの緑の濃い部分には、ビタミンＣやカロチン、カルシウム、鉄分などが豊富に含まれており、貧血予防や風邪、肌荒れ、生活習慣病の予防に効果的と言われています。
みつばには、特有の香り成分が含まれ、食欲増進や消化促進の他、神経を静める働きがあり、イライラする時などにも効果的です。

鮭は「スーパーアンチエイジングフード」と言われるほど、健康や美容に良い食材です。
秋が旬のきのこと合わせて、ポン酢でシンプルに作ります。
ポイントはポン酢の二度使いです。加熱すると、ポン酢の爽やかな風味がとんでしまうので、仕上げにも少しポン酢をかけると、よりいっそう香りを楽しめます。
電子レンジで作れるので、手軽に一品できあがるのも嬉しいですね。
鮭の他、鱈や鯛などの白身魚でも美味しく作れます。