薬膳料理のご紹介を致しましょう。
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前回ご紹介した曲直瀬道三も・・・
『常(つね)の食(しょく) 四時(しじ)に順じ 五味を和し
飽(あく)ニ及バず 又ハうゑ(え)ざれ』
と書き残しており、常々の食事は
四季の状態に応じて、様々な味を楽しみ
食べ過ぎず、飢え過ぎない程度にした方が良いと
腹八分目と旬の食事を楽しむことを戒めております。
さて、その事を踏まえた上で、今回紹介する料理は・・・
『ホタルイカとパクチーのサフランライス』です。
≪材料(5~6人分)≫
お米(6合)、サフラン(ひとつまみ)、コンソメ(小さじ2)、塩(小さじ2)
ホタルイカ(150g以上)、白ワイン(大さじ1)、パクチー(二束)
≪作り方≫
①ボウルにぬるま湯100ccを入れ、サフランをひとつまみ入れて色を出す。
②米6合を研いで炊飯器に。
③炊飯器にはコンソメを小さじ2杯、塩小さじ2杯、白ワイン大さじ1杯を入れ
サフランを入れたお湯を加え、6合の線より少し少なめになるように水を足す。
④炊き終えたら、ざく切りにしたパクチーと
下処理をしたホタルイカを加え、5分蒸らす。
お料理の動画を見たい方はコチラ
どうですか?簡単でしょ?
パクチーは芫荽(げんすい)という生薬で
気の流れを良くして、胃の状態を改善します。
サフランは、これは漢方薬でもよく使われている
番紅花(ばんこうか)という生薬でして
これは活血化瘀(かっけつかお)作用があるので
血(けつ)の流れを良くする生薬です。
ホタルイカは抗酸化作用のビタミンEや
疲労回復のビタミンB12、タウリンが豊富で
昨今では脂肪肝の改善効果が期待される食材です。
春は気の流れが悪くなりやすく
気の流れが悪くなると血の流れも悪くなりやすくなります。
これを気滞血瘀(きたいけつお)と言いますが
そんな状態にピッタリの料理となっています♪
しかも、全ての食材が今の旬♪
皆様、是非お試しあれ♪
前回ご紹介した曲直瀬道三も・・・
『常(つね)の食(しょく) 四時(しじ)に順じ 五味を和し
飽(あく)ニ及バず 又ハうゑ(え)ざれ』
と書き残しており、常々の食事は
四季の状態に応じて、様々な味を楽しみ
食べ過ぎず、飢え過ぎない程度にした方が良いと
腹八分目と旬の食事を楽しむことを戒めております。
さて、その事を踏まえた上で、今回紹介する料理は・・・
『ホタルイカとパクチーのサフランライス』です。
≪材料(5~6人分)≫
お米(6合)、サフラン(ひとつまみ)、コンソメ(小さじ2)、塩(小さじ2)
ホタルイカ(150g以上)、白ワイン(大さじ1)、パクチー(二束)
≪作り方≫
①ボウルにぬるま湯100ccを入れ、サフランをひとつまみ入れて色を出す。
②米6合を研いで炊飯器に。
③炊飯器にはコンソメを小さじ2杯、塩小さじ2杯、白ワイン大さじ1杯を入れ
サフランを入れたお湯を加え、6合の線より少し少なめになるように水を足す。
④炊き終えたら、ざく切りにしたパクチーと
下処理をしたホタルイカを加え、5分蒸らす。
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どうですか?簡単でしょ?
パクチーは芫荽(げんすい)という生薬で
気の流れを良くして、胃の状態を改善します。
サフランは、これは漢方薬でもよく使われている
番紅花(ばんこうか)という生薬でして
これは活血化瘀(かっけつかお)作用があるので
血(けつ)の流れを良くする生薬です。
ホタルイカは抗酸化作用のビタミンEや
疲労回復のビタミンB12、タウリンが豊富で
昨今では脂肪肝の改善効果が期待される食材です。
春は気の流れが悪くなりやすく
気の流れが悪くなると血の流れも悪くなりやすくなります。
これを気滞血瘀(きたいけつお)と言いますが
そんな状態にピッタリの料理となっています♪
しかも、全ての食材が今の旬♪
皆様、是非お試しあれ♪