レシピ提供：池田哲子先生
■4人分
- 絹ごし豆腐 1丁
- 鶏ひき肉 400g
- 長ねぎ 2/3本
- 干し椎茸（戻す）2枚
- 塩・こしょう 少々
Ａ
- ごま油 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- おろししょうが 少々
■ソース■
- 水 300cc
- 枸杞子（クコの実） 大さじ6
- 赤ワイン（料理酒でも可） 大さじ6
- ケチャップ 大さじ6
- ウスターソース 大さじ10
1
- ※下準備
- ・ 干し椎茸を戻しておく。
- ・ 枸杞子を少量の水で戻しておく。
- ・ 豆腐を水切りしておく。
2
長ねぎと干し椎茸はみじん切りにして、ひき肉と合わせて塩こしょうをして、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
3
2.に水切りをした豆腐とＡを混ぜる。
4
3.を適当な大きさに取って小判型にして中央を凹ませる。
5
フライパンに4.を入れて中火で2分焼き、裏返して蓋をして、弱火で5分～6分蒸し焼きにする。
6
ソースの水と戻した枸杞子をミルにかけてペーストにしておく。
（ミルがなければ、すり鉢で潰しても、そのままでもOK）
7
ハンバーグを取り出して、そのフライパンにソース材料をすべて入れる。
8
フライパンでソースを少し煮詰める。
9
7.に 8.を掛けて、付け合わせにボイルしたにんじんなどを添える。
10
菊花茶（菊花＋枸杞子）と一緒にどうぞ。
- 豆腐：
体の中の余分な熱を取り、熱によって失われた水分を補給して潤わせてくれます。 - 鶏肉：
お腹の調子を整え、体力の低下や食欲不振などを抑えます。 - 枸杞子（クコの実）：
血を補いながら潤わせて、目の乾燥や痒みなどを改善してくれます。 - 菊花：
体の中の余分な熱を取り、気持ちを落ち着かせて、目の充血やかすみ目などを改善してくれます。
【枸杞子（くこし）】
【胡麻油（ごまあぶら）】
【菊花（きくか）】
【豆腐（とうふ）】
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