アサリとタラの白ワイン蒸し・夏の薬膳ソース掛け

■4人分

アサリとタラの白ワイン蒸し

• アサリ　30個ぐらい（適量）
• タラ　4切れ
• にんにく　1片
• 白ワイン　大さじ4～5
• 塩こしょう　少々
• オリーブオイル　適量

ソース

• トマト　2個
• たまねぎ　1個
• なす　2本
• ズッキーニ　小1本
• きゅうり　1/2本
• セロリ　1/2本
• ピーマン　2個
• パプリカ　1/2個
• 冬瓜　30g
• はとむぎ　10g
• にんにく　1片
• ローリエ　1枚
• コンソメ　1個
• オリーブオイル　適量
• 白ワイン　50cc
• 塩　適量

• パセリ　適量
• アスパラガス　適量

準備

1. アサリは塩水で砂抜きをし、殻を軽く擦り洗いしておく。
2. タラは水気を拭いて塩こしょうで下味をつけておく。
3. にんにくは みじん切りにしておく。
4. ソースの具材を7ミリ角ぐらいに切っておく。

• アサリ：
  体にこもった余分な熱を冷まし、滞って汚れた水を排泄して、イライラを鎮めます。
• タラ：
  気血を補って体力を回復します。
• ニンニク：
  胃を温めながら調整し、食欲不振や下痢を改善します。
• トマト：
  体にこもった余分な熱を冷まし、暑さで消耗した体に必要な水分を補ってくれます。
  イライラを鎮めて胃腸の調整をし、食欲不振を改善します。
• 玉葱：
  温めながらもやもやとした胃の不快感を取り、気血の流れを良くしてくれます。
• ナス：
  体にこもった余分な熱を冷まし、滞って汚れた水や血をキレイに流し、むくみや胃の不快感を改善します。
• ズッキーニ：
  体にこもった余分な熱を冷まし、暑さで消耗した体に必要な水分を補ってくれます。
  暑気あたりを改善し、尿の出を良くします。
• キュウリ：
  体にこもった余分な熱を冷まし、滞って汚れた水を排泄して、夏バテの予防をしてくれます。
• セロリ：
  気の流れを良くしてイライラを改善し、滞って汚れた水を尿として排泄します。
• ピーマン：
  気の流れを良くしてイライラを改善し、胃腸の調子を整えて食欲不振を改善します。
• 冬瓜：
  体にこもった余分な熱を冷まし、滞って汚れた水を排泄し、暑気あたりを改善し、尿の出を良くします。
• はとむぎ：
  尿の出を良くしてむくみや食欲不振を改善します。
• アスパラガス：
  尿の出を良くしてむくみを改善し、喉の渇きや食欲不振を改善します。

アサリ、トマト、ナス、ズッキーニ、セロリ、冬瓜は、体の中にこもった余分な熱を下げてくれるので、夏の養生としては適していますが、冷え症の方が毎日大量に摂取するのは控えて下さい。
摂るときは、ニンニクなど体を温めるものを一緒に調理することで、冷えすぎを予防できるので、上手に使いましょう。