砂糖:人工的に手が加えられていない物
てんさい糖・きび糖・はちみつ・本みりん・メープルシロップなど
塩:精製されてない自然塩
ミネラル・マグネシウム・カルシウムたっぷりの天日塩・自然塩
酢:安く簡単に短時間で作っている物ではなく!!
静置発酵で、ゆっくり時間をかけて
菌の力(ちから)で酸を
醤油:しょうゆ風味のしょうゆ色ではなく
大豆・小麦・塩のみで菌の力を借りて
熟成、そして発酵した物を
味噌:化学薬品たっぷりのみそは発酵食品でなく
大豆・米(麦)・塩・麹でゆっくり
自然にまかせて発酵した物を