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ハーバル・ライフ

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キャラウェイ

キャラウェイ

 薬としてはフェンネル(茴香)の代用とされ、健胃薬や駆風薬とされてきたが、料理用のスパイスとして独自の用法を開発してきた。ビスケット、キャンディー、ケーキさらに黒パンの風味付けに応用されてきた。特に欧州で普通の酢漬け料理(例えばザウアークラウトなど)には欠かせない。

 またチーズに着香料として加えたキャラウエイチーズはオランダ、デンマークなど中部ヨーロッパでは広く親しまれている。

 多くのセリ科果実と同様に精油に富み、胃腸の働きを活発化させる効能が十分期待される。

別 名 ヒメウイキョウ
科 名 セリ科(Umbelliferae)
英 名 Caraway
ラテン名 Carum carvi
使用部位 種子
期待できる具体例
  • お腹がはって苦しい時。
  • 風邪の時に。
  • 消化不良に。
  • 肝機能促進。
  • 吐き気。
  • 食欲増進。
注意 種子をそのまま乳児・幼児に与えてはいけない。必ず抽出液を使うこと。
楽しみ方 ハーブティー、お菓子、お料理
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