豆腐とゴーヤともやしの揚げワンタン・甘酢あん

レシピ提供:池田哲子先生

池田哲子先生

暑くて喉が渇く方に。

豆腐、ゴーヤ、もやしは、体にこもった余分な熱を冷まし、暑気あたりを解消してくれます。

Recipe Image 豆腐とゴーヤともやしの揚げワンタン・甘酢あん

■約30個分

  • ワンタンの皮 30枚くらい
  • 豆腐(水切りしておく) 1丁
  • ゴーヤ 80g
  • もやし 40g
  • 片栗粉 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々

甘酢あん

  • 水 1カップ
  • 砂糖 35g
  • 酢 1/2カップ
  • しょう油 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 春雨 適量

1

ゴーヤは わたと種を取って3ミリ厚さに切ってから、小さく切る。

2

もやしは、ひげを取って小さく切り、塩(分量外)を少し入れ、1.と一緒に軽く茹で、冷ましておく。

3

ワンタンの皮以外の全材料をボールに入れ、滑らかになるまで、手でよくこね混ぜる。

4

3.を、小さじ1杯くらいずつ、ワンタンの皮で包んでいく。

5

包み終わったワンタンを180度の油で揚げる。

6

春雨を高温の油でさっと揚げてお皿に盛る。

※油がはねることがあるので注意する。

※浮いてこないようにお箸で押さえて、泡が小さくなったら裏返す。

7

甘酢あんの材料を煮立たせて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

8

揚げワンタンに甘酢あんをつけていただく。


豆腐、ゴーヤ、もやしは、体にこもった余分な熱を冷まし、暑気あたりを解消してくれます。

  • 豆腐:
    口の渇きを解消してくれます。
  • ゴーヤ:
    目の疲れなどを解消してくれます。
  • もやし:
    喉の渇きを止め、コレステロールの抑制と排泄をします。
  • 春雨:
    お小水の出を良くして、血中脂肪の抑制をしてくれます。

体の余分な熱を取る食材を多く使っているので、一日中エアコンのきいた部屋で過ごす冷え症の方の多量摂取は控えて下さい。

【苦瓜(にがうり)】

【豆腐(とうふ)】


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レシピ提供 池田哲子先生
更新 2011年7月15日

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