タイ風夏の薬膳春雨サラダ

■4人分

• 緑豆春雨　60g
• たまねぎ　1/4個
• セロリ　10センチぐらい
• 豚ひき肉　200ｇ
• エビ　10尾ぐらい
• 松の実　大さじ2
• クコの実　大さじ1
• カシューナッツ　10粒ぐらい

ソース

• ナンプラー　大さじ2
• レモン汁　大さじ2
• 砂糖　小さじ1
• 香菜　適量
• とうがらし　1本
• にんにく　適量

• 緑豆春雨：
  体にこもった余分な熱と汚れた水をとり、暑気あたりを改善します。
• 玉葱：
  もやもやとした胃の不快感を取り、気血の流れを良くしてくれます。
• セロリ：
  気の流れを良くしてイライラを改善し、滞って汚れた水を尿として排泄します。
• 豚肉：
  体に必要な気と潤いを補って体力を回復し、空咳や便秘を解消します。
• エビ：
  胃の調整をし、足腰の冷えや食欲不振を改善し、体力をアップさせてくれます。
• 松の実：
  体に必要な潤いを与え、肺や腸を潤わせて空咳や便秘を改善します。
  肌や髪の潤いも与えてくれます。
• クコの実：
  血のコントロールをしている肝と、パワーの源となる腎を補って、血と潤いを与えて、目のトラブルを改善してくれます。
• カシューナッツ：
  腎を強めて血を補い、疲労を回復します。
• レモン：
  体にこもった熱を冷まして喉の渇きを改善したり、痰を取り除いて咳を鎮めます。
  唾液などの分泌を促進して、胃腸の働きを増進させます。
• 香菜：
  体にこもった余分な熱と汚れた水をとりながら、上がりすぎた気を下げて、食欲不振やお腹の張りなどを改善します。
• 唐辛子：
  冷えを改善して胃腸の調子を整えて、食欲不振やお腹の張りを改善します。
• ニンニク：
  胃を温めながら調整し、食欲不振や下痢を改善します。

【注意点】
緑豆春雨、セロリ、香菜は、体の中にこもった余分な熱を下げてくれるので、夏の養生としては適していますが、冷え症の方が毎日大量に摂取するのは控えて下さい。
摂るときは、ニンニクなど体を温めるものを一緒に調理することで、冷えすぎを予防できるので、上手に使いましょう。