やさしい甘みとホクホクとした食感のユリ根は10月頃から収穫が始まり、お正月用として12月頃に出荷のピークをむかえます。
ユリには多くの種類がありますが、そのほとんどが苦味が強く食用には適しません。
苦味の少ないヤマユリ、オニユリ、コオニユリなどが食用にされています。
「茶碗蒸し」や「あんかけ」など、関西地方で人気の食材ですが、薬としても使用します。
生薬名を百合（ビャクゴウ）といい、鎮咳、去痰、精神不安、高熱の病後などに用います。
ユリ根
栃本天海堂薬局 福島店 （大阪市福島区）
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更新日： 2011/10/19 |
