9月に入り、朝晩が涼しくなってきました。
暑さで落ちてた食欲も徐々に回復し、秋の美味しい旬な食材を堪能する季節に突入ですね。

秋の旬な食材の一つに秋刀魚があります。
私は若い頃は青背魚は嫌いだったんですけど、ここ数年前から青背魚が美味しく感じるようになりました。
年を取ると味覚も変わってくると言いますが、そうなんですね。
私も年を取ったってことですね。

秋刀魚にはEPAとDHAが多く、EPAは血中の悪玉コレステロールを減少させ、善玉コレステロールを増加させ、血栓ができるのを防いでくれます。
DHAは、脳や神経に多く含まれ、脳の発育と機能維持に役立ちます。

美味しい秋刀魚の見分け方として

・下あごの先端が黄色のもの
鮮度が落ちてくると黄色から茶色に変化していきます

・丸々と太ったもの

・お腹が硬く弾力があるもの


上手に選んで料理して、美味しく秋刀魚をいただきましょう。