■１人分
- サフラン 10本程度
- ウコン末 小さじ1/6
- 牛乳 200mL
- 黒糖 少々
1
牛乳、サフラン、ウコン末をお鍋に入れ、中火にかける。
2
お鍋のふちから、ふつふつと泡が立ってきたら、すぐに火を止める。
3
お好みで黒糖を加えて、できあがり。
- 〔サフラン〕
- アヤメ科の多年草「サフラン」のめしべの柱頭で、パエリヤやブイヤベースなどの地中海料理にも用いられます。柱頭を１オンス（約30g）集めるには4,300の花が必要とされ、非常に高価なものです。
サフランは、血の巡りを良くし、気持ちを落ち着ける働きがありますが、妊娠中の方は避けましょう。 - 〔ウコン末〕
- カレー粉の黄色の主原料としても良く知られており、ターメリックという名称でスパイス売り場などでも販売されています。
漢方では健胃薬や利胆薬、体内の鬱血を解消する駆瘀血薬として広く用いられております。
あまり長く煮ると苦味が出てくるので、沸騰はさせずに、少し温める程度の方が良いでしょう。
サフラン、ウコン末のどちらか一方だけで作っても、美味しくいただけますよ。
また、お好みでシナモンパウダーをかけても、美味しいです。
寝つきが悪い時や、イライラした時、女性特有の痛みで辛い時などに召し上がって、心も身体もほっこりしてくださいね。
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