ハーバル・ライフ

作り方

ホール（砕いていないもの）のスパイスを使用する場合

シナモンは簡単に砕き、カルダモンは叩いて、緑色の殻から種子を軽く取り出します。

オーブンを90度に熱しておきます。天板にアルミホイルをしき、すべてのスパイスが重ならないように広げて、3回くらいかきまぜながら約30分間、こがさないようグリルします。

また、フライパンなどでゆっくり焦がさないように炒っても出来ます。
その時、火の通りにくいものから、炒っていきます。

まず、コリアンダー、クミンを、その次にシナモン、カルダモン、クローブを、最後にブラックペッパーを入れて炒ります。

香りが出てきたら火を止め、あら熱をとり、フードプロセッサーまたは、ミルで挽いて粉にします。すり鉢などで、すっても出来ます。

カレー、ハンバーグ、パスタ、卵料理などに使いましょう。
密封容器にいれて、保管しましょう。

パウダー状のスパイスを使用する場合

まず、すべてのスパイスを混ぜます。その後、フライパンなどで軽く1分ほど炒り、冷めたら密封容器で保存して下さい。