レンコン餅

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材料

■ 2人分

  • レンコン 200g
  • 松の実 大さじ2
  • 長ねぎ 5cm
  • 黒ゴマ 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少々
  • かたくり粉 大さじ1
  • ゴマ油 大さじ2
  • 酢じょうゆ 大さじ2
Recipe Image レンコン餅

作り方

1

レンコンは皮をむいて水洗いし、2/3量をすりおろして、ざるにあけ、軽く水気を切る。

残りの1/3量は、みじん切りにして水にさらし、ざるにあけて水気を切る。

2

長ねぎは、みじん切りにする。

松の実は、フライパンでから煎りし、粗く刻む。

3

1.、2.、黒ゴマ、酒、塩、かたくり粉をざっくりと混ぜ合わせる。


4

フライパンにごま油を熱し、3.の生地を1/4量ずつ落とし、両面を色よく焼く。

5

器に盛り、酢じょうゆを添える。


食材の持つ働き

〔レンコン〕
胃腸の働きを高め、食欲不振や下痢を改善する働きがあります。
また、新陳代謝を促すビタミンCが豊富で、風邪予防や美肌効果も期待できます。
食物繊維も豊富で、便秘の改善にも効果的です。
〔松の実〕
漢方では「海松子(かいしょうし)」という名称で用いられ、古くから強壮・不老長寿の効力があり、仙人の霊薬と言われています。
滋養強壮のほか、身体を潤してくれる働きがあり、から咳や便秘の改善にも用いられます。
〔黒ゴマ〕
高い滋養強壮作用があり、慢性疲労やドライアイに効果的です。
中国では、老化防止の薬膳料理によく使われています。
また、腸に潤いを与えるので、便秘の改善にも役立ちます。

ワンポイントアドバイス

すりおろしたレンコンのもちもち感と、刻んだレンコンのシャキシャキ感の両方を楽しめます。

身体を潤す働きのある食材をたくさん使っているので、乾燥しがちな秋冬におすすめのレシピです。

松の実やゴマが入っているので腹持ちもよく、小腹がすいた時や、お酒の肴にもぴったりです。

インフォメーション

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