前回ご紹介した曲直瀬道三も・・・

『常(つね)の食(しょく)　四時(しじ)に順じ　五味を和し
飽(あく)ニ及バず　又ハうゑ(え)ざれ』

と書き残しており、常々の食事は
四季の状態に応じて、様々な味を楽しみ
食べ過ぎず、飢え過ぎない程度にした方が良いと
腹八分目と旬の食事を楽しむことを戒めております。

さて、その事を踏まえた上で、今回紹介する料理は・・・

『ホタルイカとパクチーのサフランライス』です。

≪材料（５～６人分）≫
お米（６合）、サフラン（ひとつまみ）、コンソメ（小さじ２）、塩（小さじ２）
ホタルイカ（１５０ｇ以上）、白ワイン（大さじ１）、パクチー（二束）

≪作り方≫
①ボウルにぬるま湯１００ｃｃを入れ、サフランをひとつまみ入れて色を出す。

②米６合を研いで炊飯器に。

③炊飯器にはコンソメを小さじ２杯、塩小さじ２杯、白ワイン大さじ１杯を入れ
サフランを入れたお湯を加え、６合の線より少し少なめになるように水を足す。

④炊き終えたら、ざく切りにしたパクチーと
下処理をしたホタルイカを加え、５分蒸らす。

お料理の動画を見たい方はコチラ


どうですか？簡単でしょ？

パクチーは芫荽（げんすい）という生薬で
気の流れを良くして、胃の状態を改善します。

サフランは、これは漢方薬でもよく使われている
番紅花(ばんこうか)という生薬でして
これは活血化瘀(かっけつかお)作用があるので
血(けつ)の流れを良くする生薬です。

ホタルイカは抗酸化作用のビタミンEや
疲労回復のビタミンB12、タウリンが豊富で
昨今では脂肪肝の改善効果が期待される食材です。

春は気の流れが悪くなりやすく
気の流れが悪くなると血の流れも悪くなりやすくなります。
これを気滞血瘀(きたいけつお)と言いますが
そんな状態にピッタリの料理となっています♪

しかも、全ての食材が今の旬♪

皆様、是非お試しあれ♪