1

バターと卵を室温に戻しておき、オーブンを160度で余熱しておく。

2

小麦粉、ベーキングパウダー、ハトムギ粉を混ぜてふるっておく。

3

茉莉花（ジャスミン）の花と烏龍茶をあわせたものにお湯を入れて、5分以上かけて濃いめのお茶を作り、ミルにかけてペースト状にしておく。

4

ボウルにバターを入れて泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。

5

砂糖を2～3回に分けて加えながらよく混ぜる。

6

3.のジャスミン茶ペーストを加えて混ぜる。

7

卵をときほぐし、1/3量ずつ入れながら混ぜ合わせる。

8

小麦粉を全部入れてへらでさっくりと混ぜる。

9

パウンド型に入れて、少し上からトントンと落とし、中の空気を抜く。

※ 入れすぎるとあふれるので、型の8分目ぐらいまでにしておく。

10

160度のオーブンで約40分焼く。
10分ほどたったら いったんオーブンから出し、水をつけた包丁で縦に1本線を入れ、オーブンにもどし入れて、焼き上げる。

11

焼きあがったケーキの中央に竹串をさしてゆっくり抜き、生地がついてこなければできあがり。

12

オーブンから出して15分ほどおき、荒熱が取れたらラップで包んでおくと しっとりとしたケーキになります。