体よろこぶ暮らしの薬膳

池田哲子先生

ストレスが多くて目が充血したり頭が痛くなる方に。

■2人分

ハンバーグ

合い挽き肉　200g
セロリ　1本
ひじき　3g
松の実　10g
たまご　1個
パン粉　1/4カップ
牛乳　大さじ2
ナツメグ　適量
塩こしょう　適量
☆ 赤ワイン　80cc
☆ ソース　大さじ2
☆ ケチャップ　大さじ2
☆ しょうゆ　小さじ1/2
☆ 砂糖　小さじ1/2
☆ バター　小さじ1/2

にんじんともやしのナムル

にんじん　1/2本
緑豆もやし　1/2袋
★ ごま油大さじ1
★ しょうゆ大さじ1/2
★ 塩こしょう少々

【準備】
パン粉に牛乳を加えて、ふやかしておく。

ひじきは水で戻しておく。

【ハンバーグ】
セロリを細かく切り、ひき肉、ひじき、松の実、卵、パン粉、ナツメグ、塩こしょうを入れて練る。

ハンバーグの形にまとめて、フライパンにサラダ油をひき、強火でフライパンを温めてから片面を1分焼く。

裏返したら中火にして2分焼き、ハンバーグがつかるくらいまでお湯を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

お湯がなくなったらハンバーグを取り出し、ハンバーグを焼いたフライパンに☆を入れて煮立たせる。

【にんじんともやしのナムル】
にんじんを千切りにし、もやしのひげをとっておく。

お湯を沸かしてにんじんをゆで、約1分後に洗ったもやしを加えて一緒にゆでる。

ざるにあげ、水気をきり、ボウルに入れて★の調味料を加えて和える。

セロリ：
体にこもった余分な熱をとり、頭に昇った気を降ろします。
ストレスから来る頭痛や血圧上昇などを改善します。
セロリの香りは、ストレスによる不安や緊張などを和らげるので、考え事をして眠れない方にもお勧めです。
ひじき：
血を補い、貧血、抜け毛、乾燥肌などを改善します。
血行を良くし、水分代謝を高めるので、しこり、痛み、しびれ、むくみなどでお悩みの方にもお勧めです。
ただし、体を冷やす食物なので、冷え症の方が毎日大量に摂るのは控えましょう。
松の実：
体の中を潤わせる働きがあり、特に髪のトラブルを改善してくれます。
免疫力を高める働きもあり、加齢による気力や抵抗力の衰えにもお勧めです。
空咳、コロコロ便、肌やつめの乾燥なども改善します。
にんじん：
全身を潤わせている「血」を補い、貧血や目の疲れ・ドライアイなどを改善します。
消化吸収システムの働きを高めるので、食欲不振、下痢、便秘などでお悩みの方にもお勧めです。
緑豆もやし：
体の中にこもった余分な熱をとって、解毒する働きがあります。
暑気あたり、のどの渇き、お小水の出渋りなどを改善してくれます。
また、解酒の作用があるので、二日酔いのときにもお勧めです。

【ニクズク（ナツメグ）】

【緑豆（りょくとう）】

【胡芹・芹菜（せろりー）】

症状	ストレス, 目の充血
ジャンル	洋食, 薬膳
主な食材	たまご, にんじん, ひじき, もやし, セロリ, ナツメグ, 合い挽き肉, 松の実
レシピ提供	池田哲子先生
更新	2013年3月29日