1

【下準備】

ハトムギ20gを3時間以上水で戻して、柔らかくなるまでお湯で煮る。

2

空豆を外の皮から１つずつ出し、軽く塩ゆでして、皮を取っておきます。

3

玉ねぎは粗いみじん切りに、じゃがいもは皮をむき、3ミリ幅のいちょう切りにして水にさらし、にんじんは2～3センチの長さの細切りにします。

4

フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎと、水気をきったじゃがいもと、にんじんを入れ、よく炒めます。

5

全体にしんなりして、じゃがいもが柔らかくなったら（少し固めでもOK）、空豆と、ハトムギと、塩・こしょうを加え炒めます。

6

空豆に火が通ったら火を止め、ボールに移して粗熱をとります。

7

別のボールに卵を入れてよくとき、6.の具を入れてよく混ぜます。

8

フライパンにオリーブ油大さじ4を入れ、中火でよく熱します。

9

フライパンが温まったら、７の具を入れて、数本の菜箸で大きくかき混ぜていると、周りが固まってきます。
フライパンのふちから2センチぐらい固まってきたら、蓋をして、そのまま弱めの中火でじっくり焼きます。

※ 途中、焦がさないようにフライパンを軽くゆすってください。

10

ある程度火が通ったら、ひっくり返して、中火で火が通るまで焼きます。

※ 蓋やお皿をフライパンに乗せて、ひっくり返してから、滑らせるようにフライパンに入れるとうまくできます。

11

中までしっかり火が通ったらできあがり。

12

トマトケチャップなどを掛けて召し上がって下さい。