鶏手羽元のグレープフルーツ煮

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池田哲子先生

元気がなくてやる気が出ず、消化不良でゲップが出る方に。

材料

■4人分

  • 鶏手羽元 8本
  • 下味用 塩こしょう 少々
  • 煮込み用 グレープフルーツ果汁 400cc
  • たまねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • セロリ 1本
  • 水 適量
  • コンソメスープの素 1個
  • 砂糖 小さじ2
  • 味付け用 グレープフルーツ果汁 少々
  • 味付け用 塩こしょう 少々
  • ねぎ 適量
Recipe Image 鶏手羽元のグレープフルーツ煮

作り方

1

【準備】

鶏手羽元をフォークで刺して、塩こしょうを揉み込む。

2

1.を煮込み用グレープフルーツ果汁に漬け込んで約1時間置く。

3

玉ねぎはスライスし、にんじんとセロリは2ミリ幅の薄切りにする。


4

【作り方】

フライパンに油を少し入れて、漬け込んだ鶏手羽元の皮目を下にして焼き目が付くまで焼く。

5

外側にほどよく焼き目が付いたら取り出し、フライパンに玉ねぎ・にんじん・セロリを入れてしんなりするまで炒める。

6

5.に4.を戻し、2.で鶏手羽元を漬け込んだグレープフルーツ果汁を 5.に入れる。


7

6.に水を鶏肉の半分ぐらいの高さになるまで注ぎ、コンソメを入れる。

8

ここで味が薄ければグレープフルーツ果汁を加える。

9

蓋をして約20分煮る。
煮汁が半分ぐらいになったら 塩こしょうで味を調える。


10

器に盛って、刻みねぎを散らす。


食材の持つ働き

  • 鶏肉:
    胃腸を温めながら調整し、食欲不振やゲップ・しゃっくり・嘔吐などを改善します。
    また、元気を作って免疫力をアップします。
  • グレープフルーツ:
    消化不良を改善して、イライラを鎮めたり、喉の詰まりを改善したりします。
  • セロリ:
    感情のコントロールをしてイライラを鎮めたり、上がりすぎた気を下げて、イライラしたときの頭痛や目の充血などを改善してくれます。
  • たまねぎ:
    胃腸の調子を整えて、もやもやした感じを解消し、気の流れを良くします。
  • にんじん:
    消化を促進して血と潤いを補って、肌に潤いを与え、目のトラブル(かすみ目・ドライアイ・目の疲れ)を改善してくれます。

漢方ミニ知識

【人参(にんじん)】

【玉葱(たまねぎ)】

【胡芹・芹菜(せろりー)】

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