イライラしたり、目が充血したり、気分が落ち着かない方に。
■セロリおろしハンバーグ （4人分）
- 合いびき肉 400ｇ
- にんじん 1/2本、
トッピング用 1/3本 - セロリ 1/2本、
トッピング用 1/2本 - たまねぎ 1/2個
- バター 5g
- 塩 少々
- こしょう 適量
- 卵 1個
- パン粉 1カップ
- 牛乳 大さじ3
- 大根おろしの汁 大さじ2
- しめじ 1/4株
- 白ワイン 大さじ2
陳皮たれ
- 酢 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 陳皮 5g
- アーモンド 大さじ1
（細かく刻んだもの）
■豆腐とセロリの葉のスープ （4人分）
- セロリの葉 1本分
（みじん切り） - 豆腐 1/2丁（200g）
（小さめのさいの目切り） - 中華スープの素 （水400ccに対する分量）
- 水 400cc
- 塩・こしょう
1
【準備】
アーモンド以外のたれの材料を混ぜておく。
牛乳にパン粉を浸しておく。
大根おろしの水分を切って、大根と汁を分けておく。
2
【セロリおろしハンバーグ】
トッピング用に、3センチ長さに切ったセロリとニンジン、しめじを入れて蒸しておく。（ラップに包んでレンジでもOK）
3
玉ねぎをみじん切りにして、バターで透明になるまで炒めて、冷ましておく。
4
セロリとにんじんは、みじん切りにする。
5
合い挽き肉、卵、1.で牛乳に浸しておいたパン粉、大根おろしの汁 大さじ2と、2. 3. を入れてよく混ぜ、ハンバーグの形にまとめる。
6
フライパンに油を入れ、中火～強火で1分焼く。
ひっくり返して、白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
7
ハンバーグに竹串を刺して肉汁が透明になったら、火から下ろして盛りつける。
8
ハンバーグの上に大根おろしを乗せて、トッピングに細切りしたセロリを乗せる。
蒸したセロリ・ニンジン・しめじを添える。
9
漬けておいた陳皮をたれから取り除き、細かく刻んだアーモンドを加えて、ハンバーグと蒸し野菜にかけていただく。
10
【豆腐とセロリの葉のスープ】
湯に中華スープの素を入れて煮立たせる。
11
小さめのさいの目切りにした豆腐を入れて一煮立ちする。
12
火を止めて、みじん切りにしたセロリを入れる。
- セロリ：
感情のコントロールをしてイライラを鎮めたり、上がりすぎた気を下げて、イライラしたときの頭痛や目の充血などを改善してくれます。 - 大根：
消化促進をして、上がりすぎた気を下げて、ストレスによるイライラ・嘔吐・胃痛などを改善してくれます。 - 陳皮：
気の流れを良くして、感情の乱れを落ち着けてくれ、胃腸の調子を整えてくれます。 - 牛肉：
気血を補って元気を付け、倦怠感や疲れを改善して体力増進をしてくれます。 - 豚肉：
体に必要な潤いを補って元気を付け、コロコロ便や空咳などを改善して、体力をアップします。 - 玉葱：
胃腸の調子を整えて、もやもやした感じを解消し、気の流れを良くします。 - ニンジン：
消化促進をして気血を作り、目の疲れやドライアイを改善します。 - しめじ：
血を作って潤いを増やし、肌荒れや便秘を解消し、血不足からの感情の乱れを改善します。 - 豆腐：
体に必要な潤いを補い、もやもやとした熱感を解消して、口の渇きを改善してくれます。 - アーモンド：
消化促進をして、貧血や便秘を解消して、気持ちを落ち着かせてくれます。
セロリ、大根は少し体を冷やす傾向にあるので、冷え症の方の多量摂取は控えて下さい。
【占地（しめじ）】
【大根（だいこん）】
【胡椒（こしょう）】
【胡芹・芹菜（せろりー）】
| 症状 | イライラ, リラックス効果, 目の充血 |
|---|---|
| ジャンル | 洋食, 薬膳 |
| 主な食材 | しめじ, たまご, たまねぎ, だいこん, にんじん, にんにく, アーモンド, セロリ, 牛肉, 豆腐, 豚肉, 陳皮 |
| レシピ提供 | 池田哲子先生 |
| 更新 | 2012年3月2日 |
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