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ハーバル・ライフ

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バジルペースト

どんな料理もバジルとチーズの香りで食欲が増します

「バジルペースト」とは?

バジルペーストのパスタ

夏から秋にかけてたくさん収穫できるハーブのバジル。
でも、そんなに沢山食べられない・・・。
そんな時はバジルペーストにして保存しましょう。
少し寒くなって大きくなり硬くなってしまったバジルでも大丈夫。

バジルペーストはバジルの生葉で作られた緑色のハーブソースのことです。


「バジルペースト」の作り方

バジルペースト」の作り方を紹介します。
所要時間の目安は約20分です。

▲写真は、バジルペーストのパスタ、パスタジェノベーゼ

※写真をクリックすると拡大表示します。

用意するもの

  • オリーブオイル・・・1/2カップ
  • バジル(フレッシュ)・・・100g
  • 松の実・・・大さじ2
  • 粉チーズ・・・大さじ2
  • ニンニク・・・1片(チューブのものでもOK)
  • 塩・・・小さじ1

バジルは太陽の光をたっぷり浴びて大きく育ちます。バジリコともよばれます。


作り方

作り方1

バジルをよく洗い、水気を良く拭き取っておきます。
軽く刻むとミキサーに入れやすいでしょう。

作り方2

バジルを入れ、オリーブオイル、松の実、塩、ニンニク、(粉チーズ)を加えます。
チーズが苦手な方がご家族にいる場合や、長期保存をされる場合は、この時は粉チーズを抜いておいて、使用される際に、お好みの量を加えて下さい。

作り方3

ミキサーでペースト状になるまでよく混ぜ合わせます。上まで混ざらない時は、ミキサーを止めて箸等で混ぜてから、ミキサーにまたかけましょう。

作り方4

密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。
空気に触れると色が変わります。早めに容器に移しましょう。
約二週間で食べきることをおすすめします。
また、冷凍庫での保存も可能。小さなタッパに小分けして冷凍しておくと使用する際、便利です。
また、変色を防ぐには上部に薄くオリーブオイルの膜を張っておくと、冷蔵庫での保存で半年程おいしく頂けます。
また、保存のためにも粉チーズは使用する際に入れたほうがいいでしょう。


コメント

どんな風に使うの?
茹でたてのパスタ160gに、バジルペースト大さじ3を混ぜ合わせて、お好みで塩・コショウで味を調えます。
バジルの葉やトマトを添えればさらに見た目にもうれしいバジルペーストのパスタの出来上がり。

手軽にトマトのサラダのドレッシングに。
その他にも、焼き魚、貝類、肉料理にとてもあいます。
イタリアンのイメージが強いですが、日本食にもよくあいますよ。
パスタの代わりに、「うどん」や「きしめん」で作ると歯ごたえがモチモチしてGOOD。
おでんのからし醤油の代わりや、冷奴のからし醤油やショウガの代わりに。
異色としてお汁粉やぜんざいに少量のせても風味が楽しめますよ。是非お試し下さい。

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