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ハーバル・ライフ

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ルバーブジャム

繊維質がたっぷりの、美味しいジャム

「ルバーブジャム」とは?

ルバーブジャム

ルバーブは、ショクヨウダイオウと呼ばれ、生薬の大黄(ダイオウ)と、とても近い植物。明治初期に日本に導入されましたが、その当時はあまり普及せず、近年、「お腹すっきり」を期待する方から注目されているハーブです。繊維質たっぷりのルバーブの葉柄を、ジャムにしたルバーブジャムは、深みのある甘酸っぱさで、男性の方にも好んで食べていただけます。

「ルバーブジャム」の作り方


ルバーブジャム」の作り方を紹介しています。
所要時間の目安は約60分です。


 

用意するもの:3カップ分

  • ルバーブ 生 ・・・・ 400g
  • 砂糖 ・・・・・・・・・・・ 200g
 

作り方

作り方1

ルバーブをさっと洗い、包丁で1~2センチくらいに刻んでいきます。
厚めの皮があり、剥きたくなりますが、剥かなくて大丈夫です。


作り方2

ジャムづくりの鍋はステンレスかホーロー、ガラスの鍋をお使い下さい。
鍋にルバーブを入れ、火にかけます。
焦げないように、底から木ベラなどで、かきまぜます。

ボールに細かく切ったルバーブを入れ、それに砂糖をまぶしておくと、水分が出てきます。それから煮込むのも良いでしょう。


作り方3

砂糖をいれます。
砂糖はグラニュー糖だとさっぱりした味に、茶色い砂糖(三温糖)を使うと深みのある味になります。お好みでどうぞ。


作り方4

10分程で、とろとろになっていきます。焦げやすいのですばやく更に混ぜます。


作り方5

ルバーブの形がなくなり、水分がなくなりペースト状になったら火を止めます。
ルバーブジャムの出来上がりです。

酸味が好きな方はここでレモン汁をいれましょう。
さらに、アルコールの香りが欲しいときは、ここで入れて、少し煮て下さい。

少し冷まして、煮沸消毒した瓶に移し保存します。



ちょっと一工夫

ルバーブジャムに好きな風味を加えてみては?

  • レモン汁 を加える ・・・・・ ルバーブ400gの場合 大さじ2
  • ブランデーを加える ・・・・ ルバーブ400gの場合 大さじ2

好みに合わせて分量は調整して下さい。


コメント


毎日の食パンも、手作りのルバーブジャムだと、とってもゴージャスな朝食になります。

黄金色に輝くルバーブジャムは、女性だけではなく、男性の方にも好まれます。
パンだけでなく、パイやクラッカーとも相性抜群です。

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