ハーバル・ライフ

作り方

ルバーブをさっと洗い、包丁で1～2センチくらいに刻んでいきます。
厚めの皮があり、剥きたくなりますが、剥かなくて大丈夫です。

ジャムづくりの鍋はステンレスかホーロー、ガラスの鍋をお使い下さい。
鍋にルバーブを入れ、火にかけます。
焦げないように、底から木ベラなどで、かきまぜます。

ボールに細かく切ったルバーブを入れ、それに砂糖をまぶしておくと、水分が出てきます。それから煮込むのも良いでしょう。

砂糖をいれます。
砂糖はグラニュー糖だとさっぱりした味に、茶色い砂糖（三温糖）を使うと深みのある味になります。お好みでどうぞ。

10分程で、とろとろになっていきます。焦げやすいのですばやく更に混ぜます。

ルバーブの形がなくなり、水分がなくなりペースト状になったら火を止めます。
ルバーブジャムの出来上がりです。

酸味が好きな方はここでレモン汁をいれましょう。
さらに、アルコールの香りが欲しいときは、ここで入れて、少し煮て下さい。

少し冷まして、煮沸消毒した瓶に移し保存します。