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ハーバル・ライフ

キッチン ~ハーブ & スパイスで美味しく減塩、楽しくダイエット。~

ハーブマヨネーズ

ハーブを加えてヘルシーに

ハーブマヨネーズとは?

ハーブマヨネーズ

マヨネーズやタルタルソースにハーブを使うと香りが豊かになり、味に深みが増します。ハーブマヨネーズは野菜につけるとサラダと言うより、しっかりとしたおかずやお酒のおつまみになります。

「ハーブマヨネーズ」の作り方


ハーブマヨネーズ」の作り方を紹介しています。
所要時間の目安は約30分です。

用意するもの:

  • オリーブオイルまたはサラダオイルなど ・・ 180cc
  • 酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
  • 卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1個 室温に戻す
  • 塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
  • ディル ・・・・・・・・・・ フレッシュの場合は10センチほど
おすすめのハーブ

今回はディルを使用しています。
ディルの別名はイノンド。
さわやかな香りで、ちょっぴり苦いハーブです。
魚介のマリネやスモークサーモンなどの魚料理に使われることも多く、ピクルスにもよく使われるハーブです。


作り方

作り方1

ハーブのディルを収穫します。ドライでもOK。


作り方2

卵と塩、酢をよく混ぜます。
卵は卵黄のみを使うと味がしっかりします。
全卵を使うとさらさらした味がマイルドなマヨネーズに仕上がります。お好みでどうぞ。

※写真は全卵を使っています。


作り方3

混ぜながらオイルを少しずつ何回かに分けて入れていきます。


作り方4

しばらく混ぜると乳化し、とろっとした白いマヨネーズができます。


作り方5

マヨネーズに刻んだディルを入れます。手でちぎる程度でもOK。
出来上がり!




コメント


市販のマヨネーズにハーブを混ぜるだけでもOKですが、自家製のマヨネーズを作ると塩を控えめにできます。
また、お好みでマスタードを加えても合います。
写真は、スティック野菜をハーブマヨネーズにつけたものと、焼き魚にハーブマヨネーズをかけたものです。お試し下さい。

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