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ハーバル・ライフ
ハーブを加えてヘルシーに
ハーブマヨネーズとは？
マヨネーズやタルタルソースにハーブを使うと香りが豊かになり、味に深みが増します。ハーブマヨネーズは野菜につけるとサラダと言うより、しっかりとしたおかずやお酒のおつまみになります。
「ハーブマヨネーズ」の作り方
「ハーブマヨネーズ」の作り方を紹介しています。
所要時間の目安は約30分です。
用意するもの：
- オリーブオイルまたはサラダオイルなど ・・ 180cc
- 酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
- 卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1個 室温に戻す
- 塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
- ディル フレッシュの場合は10センチほど
今回はディルを使用しています。
ディルの別名はイノンド。
さわやかな香りで、ちょっぴり苦いハーブです。
魚介のマリネやスモークサーモンなどの魚料理に使われることも多く、ピクルスにもよく使われるハーブです。
作り方
ハーブのディルを収穫します。ドライでもＯＫ。
卵と塩、酢をよく混ぜます。
卵は卵黄のみを使うと味がしっかりします。
全卵を使うとさらさらした味がマイルドなマヨネーズに仕上がります。お好みでどうぞ。
※写真は全卵を使っています。
混ぜながらオイルを少しずつ何回かに分けて入れていきます。
しばらく混ぜると乳化し、とろっとした白いマヨネーズができます。
マヨネーズに刻んだディルを入れます。手でちぎる程度でもＯＫ。
出来上がり！
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コメント
市販のマヨネーズにハーブを混ぜるだけでもＯＫですが、自家製のマヨネーズを作ると塩を控えめにできます。
また、お好みでマスタードを加えても合います。
写真は、スティック野菜をハーブマヨネーズにつけたものと、焼き魚にハーブマヨネーズをかけたものです。お試し下さい。