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ハーバル・ライフ

ハーブを加えてヘルシーに
ハーブマヨネーズとは?
マヨネーズやタルタルソースにハーブを使うと香りが豊かになり、味に深みが増します。ハーブマヨネーズは野菜につけるとサラダと言うより、しっかりとしたおかずやお酒のおつまみになります。
「ハーブマヨネーズ」の作り方
「ハーブマヨネーズ」の作り方を紹介しています。
所要時間の目安は約30分です。
用意するもの:
- オリーブオイル
またはサラダオイルなど ・・・・・・・ 180cc
- 酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
- 卵 ・・・・・・・・・・・・ 1個 室温に戻す
- 塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
- ディル ・・・ フレッシュの場合は10センチほど
今回はディルを使用しています。
ディルの別名はイノンド。 さわやかな香りで、ちょっぴり苦いハーブです。
魚介のマリネやスモークサーモンなどの魚料理に使われることも多く、ピクルスにもよく使われるハーブです。
作り方

ハーブのディルを収穫します。ドライでもOK。

卵と塩、酢をよく混ぜます。 卵は卵黄のみを使うと味がしっかりします。
全卵を使うとさらさらした味がマイルドなマヨネーズに仕上がります。お好みでどうぞ。
※写真は全卵を使っています。

混ぜながらオイルを少しずつ何回かに分けて入れていきます。

しばらく混ぜると乳化し、とろっとした白いマヨネーズができます。

マヨネーズに刻んだディルを入れます。手でちぎる程度でもOK。 出来上がり!
* お取扱い商品をお問い合わせの上、ご来店下さい。

- ドライハーブを用いた調味料、
料理のレシピを紹介。

- お好みのハーブティーがきっと見つかります。
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コメント
市販のマヨネーズにハーブを混ぜるだけでもOKですが、自家製のマヨネーズを作ると塩を控えめにできます。
また、お好みでマスタードを加えても合います。
写真は、スティック野菜をハーブマヨネーズにつけたものと、焼き魚にハーブマヨネーズをかけたものです。お試し下さい。